苦菊一般是夏季常见的蔬菜，属于绿叶蔬菜。苦菊中含有丰富的B族维生素、胡萝卜素和维生素C，还有丰富的膳食纤维和矿物质，营养全面，易消化吸收。而且苦菊还有防癌、控制血糖等功效。苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，是常用眼者最需要的营养素。
苦菊火腿沙拉
材料：苦菊、球生菜、煮鸡蛋、火腿片、橄榄油、现磨海盐、现磨黑胡椒
1、苦菊、球生菜洗干净以后，再用凉开水冲洗一遍，沥干水分。
2、鸡蛋煮熟，用切蛋器切片、切条。火腿片切条。
3、所有食材放在一起，撒上现磨海盐、现磨黑胡椒碎、橄榄油，拌均匀即可享用。
炸苦菊
原料：苦菊、面、鸡蛋
调料：盐、花椒、茴香
1、苦菊洗净切段，倒入g面粉，打入1-2个鸡蛋，达成糊状，撒盐。
2、苦菊裹面下油锅炸，变色即可出锅。干锅微火，将茴香和花椒放入，煸炒。
3、出香味捣碎，放盐。用炸好的苦菊沾花椒盐吃即可。
排*去火除口臭，美味又爽口老少都爱吃，常吃还能保护视力。
