嗨，大家好我是如意线条美，名字就带减肥效果，哈哈小编开个玩笑，今天聊聊鱿鱼如何？它是一种生活中很常见的食材，很多人都喜欢吃鱿鱼，鱿鱼的吃法也是多种多样。
今天小编给大家分享一道辣椒炒鱿鱼的美食！咱们首先就要学会如何去挑选鱿鱼，如果是家庭主妇一般都有丰富的经验，对菜市场的各种蔬菜，肉禽类基本已经很熟悉了，可是对于像小编意义的自小生活在内陆的人群来说对海鲜依然知之甚少的。
在电视上和书本上经常能看到墨鱼和鱿鱼，从色泽上来看似乎是非常接近的，所以有时候可能会挑选错误，从营养价值上来说也是有区别的，墨鱼含丰富的蛋白质，它的壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对具有抑癌作用，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，营养上来说墨鱼的滋补性更强。它主要用于炖汤比较多，而鱿鱼属于寒性的食物，所以一般用来爆炒或者做烧烤。
墨鱼和鱿鱼无论从价格还是营养上来说，差别都是非常大的。想要区分开呢，咱们需要掌握三个点即可轻松辨别。首先，墨鱼的中间有一块大的骨头，而鱿鱼背上只有一条很软的胶质软骨，再者墨鱼的肉比较厚，体型短，呈乌褐色，而鱿鱼体型比较长，色泽呈粉色，在口感上，墨鱼吃起来比较紧实，而鱿鱼吃起来更有嚼劲，现在咱们会区分了就可以开始去购买了，好完成今天的美食——芹菜炒鱿鱼！
平常吃鱿鱼多半是切成花刀，然后和菜炒着吃，其实也可以试着把鱿鱼切成圈来炒，这样的话不仅仅美观还营养，鱿鱼里面的胆固醇确实是高出肥肉许多，但是鱿鱼里面不仅仅只含有胆固醇，还有富含蛋白质及人体所需氨基酸外，以及有牛磺酸，能降低血液中的胆固醇含量，改善亚健康状态，增强肝脏功能，成菜白，绿相间，加之红辣椒的点缀，让色泽更抢眼，让味道更丰厚。
芹菜是很多人比较喜欢吃的，也是餐桌上比较常见的一种蔬菜，可热炒、凉拌、烙饼、做汤等，制作方法多种多样，可以根据自己的口味加以调配。芹菜营养丰富，不仅含有丰富的维生素C、膳食纤维等，还含有丰富的挥发性芳香油能增进食欲，加上其做法简单、方便且有良好的药用价值，更是深受大家的喜爱，经常食用芹菜可以降压，而且能够预防动脉硬化，最棒的一点就是降压效果温和而稳定，比那种猛烈的降压药好很多，那么鱿鱼呢里面有胆固醇，可能比肥肉还要高但是芹菜中含有一种能促使脂肪加速分解、消耗的化学物质，简直就是完美的搭档。
另外芹菜是高纤维食物，经肠内消化可产生一种木质素或肠内脂的物质，属抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，同时可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，能预防结肠癌。常吃芹菜可部分抵消烟草中有毒物质，从而预防肺！好了不多说了，接下来小编就开始教大家来怎么做好这道营养丰富油美味可口的菜肴！
主要用料：鱿鱼一只大概克就可以了(也可用墨鱼)、刚刚小编已经介绍过了，两者的差别，鱿鱼更有嚼劲，芹菜准备克左右、青辣椒少许（20-25克）、红辣椒少许（20-25克），蒜头少许全部装盘备用，常用的盐3-4克，料酒、姜汁、淀粉适量、白糖2-3克，蚝油5毫升，水淀粉适量，味精适量，油各适量，这些基本上就是厨房必备品了，随手可得。
现在跟着小编开始进行食材的处理吧，先洗芹菜，芹菜其实并没有想象中的那般容易清洗，很多人清洗芹菜之后，你仔细观察，就会在芹菜梗上发现一些泥巴残留，甚至还会有一些虫子卵在上面，咱们在洗的时候，先把芹菜的根部去掉，直接将芹菜码放整齐，用刀把芹菜的根部全部切断，这样不会留下一些泥巴或者脏东西，清洗的时候更简单一些，将芹菜的老叶子全部摘掉，那些很嫩的小叶子可以留下，这样基本芹菜就已经洗好了。
首先将洗好的芹菜切成段装盘备用，紧接着咱们把青辣椒，红辣椒切丝装盘
接下来就是比较大的一个工程了，洗鱿鱼，把鱿鱼须放入加有白醋的水中浸泡三分钟，然后将鱿鱼须从脑袋上减下来不要了，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘里面有不少的泥沙，这样清洗后基本上就差不多了，咱们现在就可以将鲜鱿鱼剖开，先切段，再切成粗条，首先用姜汁,盐，油等腌好鱿鱼，如果没有腌的也可以用另外一个方法就是放入开水中快速焯一下，捞出装盘，还有一种做法是把切好的鱿鱼加盐，味精，料酒和淀粉拌均，腌制10分钟左右，然后放注水加热，煮沸后捞出鱿鱼，具体操作看小伙伴们自己的喜好吧，这里小编不作强求了！
食材都备好后，开始进行做法演示了，先起锅烧油，倒入青辣椒，红辣椒，鱿鱼翻炒，因为刚刚鱿鱼已经进行加工处理过了，所以会熟的比较快，大概翻炒10-12秒之后，咱们就开始加入料酒炒均，这个时候香味就爆出来了，紧接着倒入备用的芹菜开始翻炒，搭配鱿鱼的芹菜需要炒的稍微久一些，大概2分钟炒熟，就可以加入盐，味精，白糖，蚝油进行调味，最后加入准备好的水淀粉勾芡一下，将勾芡好的菜炒匀，最后装盘这道菜就完成了！
PS：小编最后和大家分享一个小知识哦，质量比较好的鱿鱼本身无异味，鱼身体是完整的，它的肉会比较厚，劣质的鱿鱼表面干枯，外皮白霜过厚，身体不完整，背部的颜色是黑红色和玫红色，所以我们在选取的时候一定要选择优质的鱼！
当香味蕴包含了芹菜特有的清香与鱿鱼的香味，简直是要添碗的节奏哈，吃的一定要把芹菜和鱿鱼都吃完哦，大小饭店基本都有这道菜，这作为家常小菜你学会了吗？无论是大人还是小孩都是非常合适吃的。
好了，今天的分享就到这里了，你们都学会了吗？希望小编的分享对大家能有所帮助，也感谢大家对小编的支持，会持续和大家分享各类的美食！小编也是非常期待各位伙伴的互动呢，你们有什么还吃的也可以和小编分享哦！