说起世界上最有个性的水果，相信大家都会投“榴莲”一票，榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈，爱它的人，喜欢它的滑似奶脂、齿颊留香；不爱它的人，绝对是一副敬而远之的态度......
榴莲，流连忘返。榴莲有“水果之王”的美称，在民间还有“一只榴莲三只鸡”的说法，起源于亚洲的东南部，早于史前时代，当地人们就已食用榴莲。西方世界，邂逅榴莲于15世纪，由意大利旅行家尼科洛·达·康提首次遇见在他的亚洲之旅。随郑和下西洋的马欢在《瀛涯胜览》记述苏门答刺国的榴莲：“有一等臭果，番名‘赌尔焉’，如中国水鸡头样，长八九寸，皮生尖刺，熟则五六瓣裂开，若臭牛肉之臭，内有粟子大酥白肉十四五块，甚甜美好吃，中有子可炒吃，其味如栗。”
营养价值
现代医学实验表明榴莲的汁液和果皮中含有的一种蛋白水解酶，可以促进药物对病灶的渗透，具有消炎和抗水肿、改善血液循环的作用。
现代医学研究表明，从榴莲汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶，口服后能加强体内纤维蛋白的水解，能将血液凝块溶解，改善体液的局部循环，从而使炎症和水肿消除，临床可用作抗水肿和消炎药。榴莲蛋白酶与抗菌素、化疗药物并用，能促进药物对病灶的渗透，可用于多种原因导致的炎症、水肿和血栓等病症，如支气管炎、急性肺炎、乳腺炎、视网膜炎等。
保健功效
（1）滋阴壮阳
榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。
（2）增强免疫力
榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。
（3）治疗痛经
榴莲的营养价值很多，它还可以缓解痛经哦~因为榴莲是热性水果，因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用，特别适合体寒痛经怕冷的女性吃。同时，榴莲的热性可以改善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有帮助。
（4）开胃促食欲
榴莲的特殊味道虽然争议很大，可你一定不知道的是榴莲的营养价值还体现于这种特殊的味道中哦！这种馥郁的气味造就了榴莲的一大功效，就是开胃、促进食欲。
（5）通便治便秘
榴莲中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，治疗便秘。但需要注意的是，吃榴莲治便秘可要多喝开水哦，不然丰富的纤维没水可吸，只能去吸肠道里的水分，不但没达到缓解的效果反而加重了病情。
（6）预防和治疗高血压
榴莲果中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。榴莲果中还含有人体必需的矿质元素。其中，钾和钙的含量特别高。钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运，有助于预防和治疗高血压。
（7）防癌抗癌
榴莲果中维生素含量丰富，维生素A、维生素B和维生素C都较高。大量研究证明，维生素A是人体必需的重要微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育；增加对传染病的抵抗力。
食用注意事项
1.热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。
2.中医认为，榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。
3.榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。
4.榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。
5.榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。
如何选购优质榴莲
（1）看捏尖刺
榴莲上面长满“一个个小山”，俗称“狼牙棒”一般又大又矮，则果肉多而且饱满，皮薄；如果长又尖，则果肉不是很饱满且皮厚。
看榴莲成熟度：选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，说明榴莲较软，比较熟；如果手感非常坚实，根本就无法捏动，说明榴莲比较生。
（2）看个头大小和底部
体型比较大的榴莲会好一些。从外壳的颜色来看，榴莲颜色较通透的黄色，说明比较熟；如果青色比较多，说明不够成熟。
一般选择果瓣比较饱满，且多瓣的；几瓣就说明里面肉有多少了。
榴莲底部即“榴莲屁股”一般不要太尖，选择平点会比较好，里面肉会比较多；
（3）看开裂程度
挑选榴莲外壳已经裂口的（那最好选择裂口不要太大的）也就是刚刚开始裂口的，或者没有开口的，可以用刀子轻轻撬开的那种就好；如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。
如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，不能再长时间放置，否则容易变质。
（4）闻气味
购买时，可以靠近榴莲底部闻一闻，成熟榴莲气味香浓馥郁；不成熟榴莲，有一股“青气味”闻起来有类似刚剪过的青草的味道。（如果闻起来有一股酒精的味道时，就说明果肉变质了）。
（5）看榴莲的“尾巴”
榴莲的“尾巴”，就是果柄。
如果看起来粗壮而新鲜的，证明它营养充足，质量新鲜，是挑选榴莲的又一“指标”。（用指甲轻轻按一下，有痕说明比较新鲜）；如果果柄，小且干燥，说明榴莲存放已久，不是很新鲜了。
（6）摇一摇果肉
把榴莲轻轻地拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，就是成熟的好榴莲。
榴莲的美味之旅
（1）飘香榴莲鸡
食材：鸡1只、榴莲克、冰糖2/3块、红枣2/3个、陈年花雕25g
步骤：
1.将鸡洗净，放入高压锅，放入陈年花雕、红枣、姜片、水，大火烧20分钟；
2.将鸡盛出放入砂锅，撇去红枣、姜片，加少许盐、红枣、水继续煲；
3.煲五分钟后，加入榴莲，直到榴莲炖烂即可。
（2）榴莲千层
食材：鸡蛋3个、细砂糖35克、牛奶克、黄油20克、低筋粉克、淡奶油克、细砂糖25克、榴莲肉克
步骤：
1.鸡蛋和细砂糖一起搅拌均匀。
2.加入温热的牛奶搅拌均匀。
3.加入溶化的黄油搅拌均匀。
4.再分次筛入低筋粉搅拌均匀。
6.冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼。
7.蛋饼鼓泡有点微微上色就可以起锅取出。
8.再重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能做13张饼皮）。
9.榴莲肉用打蛋器搅打碎。
10.淡奶油加细砂糖打发。
11.打碎的榴莲肉加到打发的淡奶油里一起拌均匀。
12.取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅。
13.再馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完。
Tips：做好的榴莲千层蛋糕盖上保鲜膜放冷藏冰箱冷藏2小时后再切块食用口感更好哦~
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