现今台州人人特别讲究吃狗肉，*土岭山庄老黑村长重金聘请「狗肉皇大师」进驻*土岭山庄、专做一道秋冬美味「炆狗」一味。‘炆’是狗肉皇大师的一种秘制的烹调法，即用文火（小而缓的火）烹炖食物。狗肉皇炆狗，是先用稻草燃火，将狗皮烧去汗毛，炙出肉香，再加上老姜、桂皮、八角、茴香、辣椒粉、大蒜、料酒、酱油等，用土灶台文火慢炖。
其香味诱人，闻者垂涎欲滴，故俗谚有：「闻到狗肉香，和尚也跳墙」以及「狗肉滚三滚，神仙站不稳」的说法。
这是嗜好狗肉者的说法，意思就是说狗肉的香气非常动人，当煮狗肉的汤滚过三次（泛指，并非是说一定要三次）之后，香气四溢，就算是清心寡欲的神仙，也要为之倾倒，不能保持自己庄重神圣的风度形象。
台州狗肉皇PK狗大师↓
桌上热气腾腾的摆上狗大师亲手烹制的大锅狗肉，众人嗡地一声说吃。狗肉皇这人不大讲理，率先吃了几大块儿，那狗肉在传统土灶上用柴火烧得贼烂，入口满嘴香，再咕嘟一声，来一大杯啤酒。
这一番埋头苦干吃得死去活来，狗肉皇揩了揩流油的嘴角说：好吃！这是只*狗吧？大家听了，说：咦，怎么吃狗肉还能吃出颜色来？狗大师说：还是狗肉皇厉害！又对大家说：吃狗是狗肉皇的绝活。任何狗肉，只一口，不但颜色，年龄，连籍贯，性别，婚否都吃得出来。大家听了，哄堂大笑。
狗肉皇挺谦虚，说：诸位见笑了。论味道，当然是一*二黑三花四白。不过品肉是小道，咱们是吃哲学，讲究吃什么补什么，比如王八命大，吃了就补命。还是吃狗，为的是补脚力。
您看大雪天，狗闲着吗？不！该怎么跑还怎么跑，满世界找吃的，而且还边吃边聊呢。众人猛醒，跳起来说：好，狗肉皇绕来绕去，原来是骂大伙儿？不行，罚酒！
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中医药学认为，狗肉味咸性温，入脾、胃、肾三经，有补中益气，温肾助阳的功能，可用于治疗脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀浮肿、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛之症。
由于狗肉能「补血脉」，「填精髓」，「固肾气」，「壮阳」，故中医和民间常用它作为性功能的补养。其方甚多，效如桴鼓，例举如次：
1.补中益气，温肾壮阳：狗肉(洗净切块)、红薯(削皮切块)各克，料酒1匙，精盐少许。先将狗肉、料酒、精盐加水适量煮沸，撇去浮沬，炖1小时，再加红薯同炖至熟烂。1日食完，连吃5-7日。
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贾君鹏：你妈妈喊你去*土岭吃窑鸡！
带上好心情，寻找台州美食，边品美食边评美食。台州吃喝玩乐团。本期：贾君鹏带你去*土岭吃窑鸡！■本报记者林茜茜张涛叼嘴哥浙文*土岭山庄，地如其名：风光秀美，山水诱人。和环境一样怡人的，是土窑里的那只鸡，就像“凤凰”一样在味蕾的鲜香里飞翔，皮脆肉嫩、汁多爽滑是土窑鸡征服食客的法宝。■*土岭山庄特色土窑鸡就是在这样一个环境里腾飞起来的台州本土知名饮食品牌。*土岭山庄特色土窑鸡去年获得中国饭店协会颁发的“中国金牌鸡”称号，可谓是千里飘香。■*土岭山庄特色土窑鸡,短短3年时间打造了‘*土岭山庄’台州农家乐第一尖端品牌，成为*土岭山庄特色经典，话说：不吃土窑鸡，枉来*土。成为山庄的镇村之宝。
近日，5位美女记者走进了*土岭山庄，用视觉，嗅觉，以及味觉，全方位感受了这名不虚传的土窑鸡，大块朵颐后直呼3个字‘香’‘好吃’
据*土岭山庄老黑村长介绍，*土岭土窑鸡源于古老传说最新开发的一道美食。相传燕王扫北时，路过小辛码头，饥饿之际，想起了朱元璋要饭时烧制的“叫花鸡”，但觉得再吃与自己身份不符。因此临时和泥起灶，堆成土窑，由王府厨师配料新做了一只熟鸡，觉得味道鲜美，便赐名“土窑鸡”。后来，这道菜年久失传，据说百年前也曾有人尝试制作，很有名气。现在大家品尝的“土窑鸡”，用荷叶衬包，是在原有配方基础之上融合18种佐料做成，让人入口难忘，吃了还想再吃。
■*土岭山庄土窑鸡饮食文化传播CEO许丽君也颇具信心地展望，决心要把*土岭土窑鸡这个品牌发扬光大，让其成为台州本土乃至全国餐饮行列中的佼佼者，力争让*土岭山庄土窑鸡走进千家万户，让全国的食客都能品尝到台州的美食。同时，发展餐饮业也算是为当地支农、惠农、爱农做贡献，更体现了山庄的文化理念。■据老黑村长介绍，虽然台州制作鸡的做法地方不少，但成品牌、成规模的基本没有，很多鸡偏离传统制法，大都存在我行我素的局面，且制作工艺简单，还很难登上招待挑剔食客的餐桌。因此老黑村长早早就为自己的土窑鸡注册专利，走品牌化经营路线。经过多年摸索和不断改良制作工艺，如今*土岭山庄土窑鸡已在浙江叫响，获得由中国饭店协会颁发的“中国金牌鸡”称号。年更锦上添花，荣获中国信息产业部颁发的“中国金牌鸡”永久域名称号，也让*土岭山庄特色土窑鸡在台州扬眉吐气。土窑鸡也受到省美食刊物的重视，将在今年7月最新一期的‘美食’杂志上，老黑村长荣登中华餐饮精英榜封面人物。
■记者现场看到5.1当天连绵5公里的几百两车队有来自‘温州’‘宁波’‘绍兴’‘杭州’‘上海’等车牌来往的车辆络绎不绝。老黑村长在多年前就发现此现象，于是盟生了让土窑鸡走出台州的想法，老黑村长便开始筹谋未来：“无鸡不成宴”是中华饮食文化，就应该把食鸡的文化发扬光大。
■环境：亭台楼阁瓜果飘香果树葱茏时下春花烂漫，正是踏青赏花的好时节，不用走远，到*土岭山庄土窑鸡特色农家庄园就能赏桃花、品窑鸡、挖春笋，还可坐在鱼塘边休闲垂钓，好一派神仙生活。这里一年四季瓜果飘香……记者看到，庄园内桔子花飘香、竹林遍地，竹笋又白又甜、池塘鱼儿游得欢、路边桃花朵朵开，竹林宛如仙境，最妙的是：竹叶开进餐厅里，客人甚至无须折腰便能感受竹子的茂盛与清新，说不定，吃上一顿土窑鸡也能又养眼，又养胃！
庄园内处处亭台楼阁水榭，充满田园气息：餐厅内贴着新中国50年代文化大革命的各种题材画，外墙采用竹子搭建更具农家色彩，食客在餐厅内用餐，仿佛置身于世外桃源，不用空调、不用风扇，而且周边果树葱茏，背后倚靠竹林、*土山空气中的负离子含量极高，最适合一家老少周末大团聚。
■八百亩原始竹林吃虫子长大天下第一鸡美誉的凤中凰落户基地。↓
荔木炭烧土窑鸡制作工艺独具特色
*土岭山庄土窑鸡作为饭庄的招牌菜，自然有其独道的制作工艺。据老黑村长介绍，为了研制改良这道传统美食特色菜，自己至少窑制品尝了上千只鸡，才有了今天的成果。窑鸡活鸡选用讲究，特选用在宽阔的大林地、大型果场喂养的走地鸡，喂养时间最少要超过天以上。
■专业的窰鸡制作坊↓说*土岭山庄土窑鸡是土窑里飞出的“金凤凰”，倒也不是夸张的说法。除了研制过程的反反复复，活鸡挑选的严格，窑制土鸡也是一件既费心也费劲的事情：先用秘制调料调好味，然后用锡纸将鸡包住，外涂*泥后放入烧红的土窑里。时间把握也很重要，多1分钟少1分钟效果都不一样。师傅窑制的时候可是要紧盯着温度并对着墙上的时钟计算呢！*土岭山庄，地处*岩北城-临海沿江交界处，国道*土岭隧道上面山顶，是台州通往上海.北京必经之路，*岩高速出口2公里，临海沿江出口高速3公里，台州火车站2公里。便利的交通，原始的森林，优雅的木屋，船木的茶具，乡村的餐厅，美味的土菜，淌着口水，呼吸的新鲜空气的客人。联系我们：-85315777-